Pour l’apéritif de votre repas de Noël ou de réveillon du Nouvel An, mettez les bouchées doubles avec notre recette de Cheesecakes au saumon fumé. Des mises en bouche pleines de fraîcheur qui n’ont pas oublié de se mettre sur leur 31.
Pour notre recette de cheesecakes au saumon fumé, il vous faudra, outre un saumon fumé à label ou bio, du fromage Philadelphia et de la ricotta. Ciboulette et aneth ajouteront encore à la fraîcheur de ces amuse-bouche très festives. Pour des cheesecakes qui se tiennent, prévoyez des cercles à pâtisserie (ou du ruban Rhodoïd) que vous placerez au réfrigérateur avant de les utiliser. Préparez cette recette la veille, car il faut placer vos cheesecakes au saumon fumé plusieurs heures au frigo, idéalement une nuit. Pour un effet croustillant, on dépose au fond des cercles une pâte à crackers : crackers mixés mélangés à du beurre ramolli. On dépose par-dessus le mélange fromages- ciboulette- aneth ciselées.
Le lendemain, au moment de servir l’apéritif à vos invités, démoulez délicatement vos cheesecakes, décorez-les de fines tranches de saumon fumé, parsemez-les de quelques baies roses pour ajouter de la couleur et quelques branches d’aneth, et dressez sur un plat de service. N’oubliez pas : servez bien frais, aussi n’hésitez pas à remettre le tout au réfrigérateur en attendant de servir.
Recette : Cheesecakes saumon fumé
Equipment
- cercles à pâtisserie
- ou ruban Rhodoïd
Ingrédients
- 200 g de Philadelphia
- 150 g de ricotta
- 150 g de saumon fumé
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet d'aneth
- 1/2 jus de citron
- 100 g de crackers (type Tuc nature)
- 60 g de beurre doux
- baies roses
Instructions
- Ramollir quelques secondes le beurre au micro-onde. Écraser finement les crackers salés ou les passer au mixeur. Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Sur une planche à découpe par exemple, couvrir d’une feuille de papier cuisson et y déposer les cercles. Si vous avez de petits cercles à pâtisserie c’est simple, il suffit de placer un peu de la pâte à crackers obtenue dans le cercle et de bien tasser avec les doigts (on obtient une épaisseur d’environ 5 mm). Si vous optez pour le ruban Rhodoïd, couper 9 bandes régulières et former 9 petits cercles d’environ 3 cm de diamètre. Fixer avec un petit bout de ruban adhésif. Placer un peu de la pâte à crackers obtenue dans le cercle et bien tasser avec les doigts. Mettre au frais en attendant de faire la garniture.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage Philadelphia et la ricotta. Arroser du jus d'un demi-citron. Saler et ajouter les herbes finement ciselées (garder quelques branches d’aneth pour la déco).
- Sortir les cercles du réfrigérateur et garnir chaque petit cheesecake du mélange au fromage et herbes. Répartir la totalité du mélange dans les cercles. Replacer au frais pour plusieurs heures minimum, idéalement la nuit.
- Le lendemain au moment de servir, démouler délicatement les cheesecakes puis tailler de fines lamelles de saumon (d’environ 1 cm) et décorer chaque cheesecake de quelques tranches de saumon. Mettre quelques baies roses pour apporter de la couleur et quelques branches d’aneth. Servir bien frais.
