Recette : Salade d’endives et fruits 2 endives1 pomme1/2 grenade60 g de comté1 dizaine de cerneaux de noix3 CS d'huile végétale (huile de tournsol par exemple)1 CS de vinaigre de cidre1 CS de miel1 CC de moutardesel/poivre Couper la grenade en deux et en récupérer les graines. Peler…
Recette : Dahl de lentilles corail & cabillaud 2 morceaux de cabillaud (environ 300g)150 g de lentilles corail200 g de tomates concassées20 cl de lait coco1 cc de curry1 cc de gingembre250 ml de bouillon de légumes1 CS d'huile d'olivele jus d'un citron pour le servicesel/poivre Cuire le…
Recette : Beignets de poisson aux herbes 500 g de poisson blanc type merlan1 cm de gingembre frais émincé très finement2 oignons verts ou cébette1 oeuf4 CS de farine1/2 bouquet de coriandresel/poivre4 CS d'huile d'olivre Hacher finement le poisson à l’aide d’un grand couteau. Émincer également le plus…
Recette : Chirashi au saumon & avocat 2 dos de saumon frais (environ 300g)1 avocat250 g de riz japonais (ou à dfaut riz à risotto)2 CS de sucre2 CS de sauce soja salée5 cl de vinaigre riz graines de sésameSauce soja sucrée pour le service Rincer le riz…
Recette : Salade de pâtes & chorizo 150 g de pâtes1 poignée de mâche et/ou de pousse d'épinards60 g de chorizo2 oeufs1 mozzarella3 CS d'huile végétale (tournesol par exemple)1 CS de vinaigre balsamique1 CC de moutardesel/poivre Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Dans une autre…
Recette : Omelette verte 5 oeufs2 grosses poignées de pousses d'épinards1 oignon frais (vert)50 g de fetaQuelques feuilles de menthe10 cl de crème liquideHuile d'olivesel/poivre Battez les oeufs avec la crème. Assaisonnez.Versez le mélange dans une poêle bien chaude huilée. Répartissez l’oignon vert et les pousses d’épinards sur…
Recette : Risotto de coquillettes 150 g de coquillettes400 ml de bouillon de légumes1 mozzarella2 CS de crème fraîche2 tranches de jambon1 belle gousse d'ail20 g de beurre Émincer finement la gousse d’ail. La faire revenir dans le beurre 1 à 2 minutes puis ajouter les coquillettes. Bien…
Recette : Burger végétarien 2 pains burger4 feuilles de salade1/2 oignon rougequelques cornichons aigres doux2 galettes de haricots rouge, betterave et piment(Hari&co)Mayonnaise vegan2 CS de soja cuisine1 cc bombée de moutarde4 cs d'huile neutre (type tournesol)sel/poivre Mayonnaise vegan :Dans un bol plongeant déposer la crème de soja (bien…
Recette : Fricassée d’asperges & poulet 2 blancs de poulet 1/2 botte d'asperges125 g de champignons de Paris10 cl de crèmehuile d'olivesel/poivre1 paquet de pâtes fraiches Couper le pied des asperges et les couper en gros morceaux. Couper les champignons en 4. Et enfin détailler le poulet en…
Recette : Œufs brouillés aux champignons 10 cl de crème60 g de feta 250 g de champignons de Paris1 gousse d'ail1/2 bouquet de persil 15 g de beurresel/poivre Brosser puis couper les champignons en lamelles. Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre. Saler et…
Recette : Grilled cheese 2 tranches de pain type campagne3 tranches de bacon (lard)1 tomateQuelques feuilles de basilic & thym30 g de mozzarella râpée30 g de cheddar râpé40 g de beurre doux Faites griller le bacon à sec dans une poêle bien chaude 1 à2 minutes puis réservez.Tartinez…
Recette : Curry épicé de légumes de printemps 1 carotte nouvelle80 g de pois gourmands50 g de petits pois60 g de lentilles vertes 1 CS de pâte de curry vert ou jaune20 cl de lait de coco300 ml d'eauhuile d'olivesel/poivre Peler et couper les carottes en fines lamelles.…
Recette : Quesedillas végétarienne 2 tortillas de maïs2 galettes aux haricots rouges1 avocat 100 g de cheddar2 CS de crèmeHuile d'olive Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Déposez les galettes dans la poêle et réduisez les en hachis avec une spatule en bois.Laissez cuire le…
Recette : Toast de patate douce 1 grosse patate douce1/2 concombre150 g de saumon fumé1 yaourt skyr100 g de fromage frais type philadelphia 1 poignée de saladesel / poivrehuile d'olive Préchauffez le four à 180°CLavez puis coupez la patate douce en tranches d’environ 0,5cm d’épaisseur.Sur une plaque couverte…
Recette : Risotto aux légumes printaniers 150 g de riz rond à risotto50 g de haricots verts50 g de petits pois50 g de pointes d'asperges100 ml de vin blanc500 ml de bouillon de légumes50 g de ricotta3 CS de parmesanhuile d'olive sel/poivre Tout d’abord chauffez le bouillon de…
Un pain tout rond, en forme d’anneau, plutôt ferme, et avec un trou au milieu, on pourrait croire que ce sont les Américains qui l’ont trouvé, et bien non. Le bagel, puisque c’est de lui que nous parlons, viendrait tout droit de Pologne et du 17è siècle. Quel chemin…
Recette : Gnocchis aux légumes verts et parmesan 100 g de brocolis100 g d'épinards1 jus de citron100 g de ricotta250 g de gnocchis2 CS de parmesanhuile d'olivesel/poivre Détaillez le brocolis en fleurettes. Dans un poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et ajoutez les fleurettes de brocolis. Comptez environ…
Recette : Galette fourme & noix 1 galette1 tranche de jambon1 poignée de noix1 CS de crème1 poignée de mâche 40 g de fourme d'AmbertSel / poivre Dans une poêle, faire chauffer la galette à feu doux.Étaler la crème sur la galette, garnir avec le jambon et la…
Recette : Mac & cheese vegan 125 g de noix de cajou2 petites carottes50 g de levure diététique2 CS de vinaigre de cidre250 ml d'eau1/4 cc de noix de muscade moulue1 cc de curcuma1 cc de sel400 g de pâtes Mettre les noix de cajou à tremper dans…
Recette : Tartines normandes 1 pomme120 g de brie20 g de beurre1 CS de miel2 tranches de pain Préchauffer le four en mode grill.Couper la pomme en quartiers pas trop épais. Les faire cuire a feu moyen avec le beurre, compter 2 à 3 minutes de chaque côté.Couper…
Recette : Wrap chaud poulet épicé & avocat 2 galettes de blé1 avocat2 blancs de poulet 1 boule de mozzarella1 cc de paprika1 poignée de pousses d'épinard1 CS d'huile d'olive2 CS de crème fraîchesel/poivre Peler et tranche l’avocat.Couper le poulet en lamelles. Dans un bol mélanger les épices,…
Recette : Carbonade Flamande 1 kg de viande de boeuf à braiser1 gros oignon3 CS de vergeoise (à défaut de la Cassonade) 500 ml de bière brune2 tranches de pain d'épice2 CS de moutarde25 g de beurre2 carottessel / poivre Couper la viande en gros morceaux d’environ 3…
Recette : Fettuccini à la truite fumée 4 tranches de truite fumée2 CS bombées de crème200 g de fettuccini ou pâtes fraiches1 burrataQuelques branches d'anethSel / poivre Chauffez une grande quantité d’eau salée.Quand l’eau bout, plongez les pâtes fraîches, et cuisez le temps indiqué sur l’emballage (souvent 2-3…
Et si on remplaçait le poulet rôti du dimanche par un savoureux rôti de porc à la moutarde, accompagné d’une poêlée de succulents légumes nouveaux ? Oui ? Ça tombe bien, on a la recette parfaite pour vous : 15 minutes de préparation seulement, avant de faire cuire au four votre…
Recette : Petits pois façon carbonara 500 g de petits pois10 cl de crème60 g de parmesan2 jaunes d'oeufs1 CS d'huile de tournesol75 g de lardonspoivre Dans une poêle faire revenir les lardons avec l’huile 2-3 minutes. Puis ajouter les petits pois. Les faire cuire 5 minutes supplémentaire,…
Recette : Sandwich brioché aux œufs & herbes 2 pains briochés3 oeufs1 poignée de pousses d'épinards2 boules de mozzarella di buffala 100 g de fromage frais (type st Moret)1 botte d’herbes fraiches (coriandre, persil)1 gousse d'ail30 g de beurre1 filet de jus de citronsel / poivre Mixer le…
Recette : poke bowl printanier 200 g de saumon frais1/4 de concombre5-6 radis rouges1 poignée de fèves (150g environ)1 carotte150 g de riz à risotto (ou riz japonais)1 citron vert sauce soja saléesauce soja sucréevinaigre de riz1 CS de sucregingembre en poudre (ou frais)Pour le service: Coriandre ciselée,…
On ne dira jamais assez “grazie” (merci) aux mamma italiennes de nous donner autant de pasta (pâtes) aussi différentes que savoureuses, et les recettes qui vont avec. Nos amis italiens ont l’art de cuisiner les pâtes, quelles que soient leurs formes, et en Italie, chaque région (voire chaque…
Recette : Toast chèvre & courge butternut 1 petite courge butternut (environ 400g)2 oeufs frais300 g de chèvre frais2 tranches de pain boulesel/ poivre/ piment d'Espelettequelques herbes (persil ou roquette)1 filet de vinaigre blanc Préparation de la courgeÉplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en…