Préchauffez le four à 180°C.
Pelez puis faites cuire les patates douces dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur. Comptez 5 minutes à la vapeur et 15 à 20 minutes à l’eau.
Quand les patates douces sont cuites, écrasez les en purée. Ajoutez la crème et le beurre, salez légèrement et poivrez. Mélangez.
Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon avec un peu de beurre. Arrêtez la cuisson quand les allumettes sont dorées (environ 4-5minutes).
Mélangez les 3/4 des allumettes avec la purée aux patates douces, ajoutez la moitié du cheddar râpé et disposez dans un plat allant au four.
Terminez le gratin par une couche d’allumettes de bacon, de noix de pécan concassées et de cheddar râpé et enfournez pendant 10 à 15 minutes. Afin que le fromage fonde et que la cassolette gratine un peu.
