Préchauffer le four à 220°C.
Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux. Arroser du jus de citron pour éviter que les avocats ne noircissent.
Creuser un peu plus le trou du noyau afin de garnir l’avocat. Ce qui est retiré des avocat pourra être servi en salade avec de la mâche ou de la roquette.
Dans chaque avocat, déposer une cuillère de crème la moitié du chèvre frais, une tranche de saumon et casser les oeufs sur les avocats. Ne le faire que quand les avocats sont déjà dans le plat pour aller au four car le blanc va très certainement déborder.
Enfourner pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.
Servir avec le reste de chèvre frais. Saler et poivrer.
