Retirez la peau du saumon, s’il y a, et coupez le saumon en gros dès. Placez le à mariner pendant la préparation du reste des ingrédients. Pour la marinade, mélangez, 4 CS de sauce soja salée, le jus de citron vert, 1 CC de gingembre en poudre ou 1 cm de gingembre frais râpé.
Cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage dans un grand volume d’eau salée. Gardez l’eau chaud de cuisson pour blanchir les fèves.
Laissez refroidir le riz avec 4 CS de vinaigre de riz et 1 CS de sucre.
Pelez la carotte et râpez la. Lavez les radis et le concombre et émincez les très finement.
Si vous avez des fèves fraîches, retirez la cosse et pelez les fèves. Ensuite, mettez à cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.
Assemblez ensuite le poke bowl. Dans un grand bol, versez le riz viniagré, et déposez par dessus les tranches de concombre, de radis, les fèves et les carottes râpées. Ajoutez les dès de saumon mariné. Et saupoudrez de graines de sésame et de coriandre ciselée.
Pour la sauce, récupérez la marinade du saumon et y ajouter 2 CS de sauce sucrée. Et dégustez bien frais !
