Peler les légumes (navets, carottes et pommes de terre), les laver et les couper en gros morceaux (de la taille d’une bouchée).
Rincer le chou et le couper en lanières.
Tailler l’oignon finement et le faire revenir avec le beurre. Ajouter la poitrine fumée coupée en gros morceaux et la faire rissoler 2-3 minutes.
Ajouter ensuite les autres légumes, 1,5L d’eau, le poivre et une grosse pincée de sel. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes.